Cheesecake

Hace poco me encargaron un Cheesecake y lo primero que se me ocurrió fue en la receta de mi amiga Sandra y es que si se dan una vuelta por su pagina Cakepops y Cupcakes K&N se van a dar cuenta de las cosas tan ricas que hace la creatividad y habilidad que tiene para hacerlas. Aqui les dejo la receta solo hice algunas modificaciones en la base y decorado.

Ingredientes:

• 800gr de queso crema
• 200gr crema fresca
• 200gr de azúcar
• 4 huevos
• 25gr de maizena
• 50ml de leche
• Vainilla

Base:

• 2 cajas de galletas oreo
• 80gr de mantequilla

Decoracion:

• 1 kg de Fresas
• 1 cucharada de juego de limón
• 1 cucharadita de maizena
• Azúcar al gusto

Primero le quitamos a las galletas el relleno y reservamos, ahora vamos a moler las galletas hasta que queden bien molidas y mezclamos con la mantequilla, forramos muy bien el molde donde vamos a hacer el cheesecake con 3 capas de aluminio y luego ponemos en la base la mezcla de galletas con mantequilla y lo ponemos un poco en el refrigerador para que se ponga mas firme.

Queso crema, crema y relleno de las galletas se mezcla agregamos la vainilla, azúcar y los huevos de uno a uno, para terminar agregamos la maizena diluida en un poco de agua.

Agregar la mezcla en el molde ya forrado y hornear a baño maria hasta que quede doradito. Si lo ven como crudo asi es el cheesecake no hay probema pues al enfriarse se endurece.

Cortamos las fresas por la parte de arriba y vamos decorando el Cheesecake. Cortamos un par de fresas y cocinamos con el jugo de limón, maizena y azúcar hasta que tome una concistencia espesa. 

Agregamos la mermelada por encima con cuidado de que no se tire mucho por los lados y listo.

Empanadas de dulce de leche o cajeta

Estas empanadas son super faciles de hacer, cubiertas de azúcar con canela muy ricas siempre se acaban rapido, la misma receta de la masa puedes usarla para poner otros rellenos que no sea dulce de leche como mermelada, chocolate, etc. 

Ingredientes:

• 200gr de queso crema
• 100gr de manequilla
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• vainilla
• 100gr de dulce de leche
• nuez en trozos (opcional)
• azúcar y canela

Mezclamos el queso crema, mantequilla y 1 taza de harina despues agremamos la yema, vainilla y resto de la harina.

Ponemos un poco de harina para estirar la masa y cortar las empanadas del tamaño que se quiera, rellenamos con un poquito de dulce de leche, cerramos y ponemos sobre la charola para hornear con papel encerado no se barnizan pues luego no se pega la azúcar con canela.

Despues de hornearlas de 20 a 30 min. a 150C° hasta que esten medias doraditas y firmes se sacan, asi calientitas con cuidado se revuelcan en la azúcar con canela y colocan sobre una rejilla para enfriar.

Nota: Para estas empanadas yo no utilice nuez pero primero mezcla bien el dulce de leche con la nuez para rellenarlas. Cuida de no poner demasiado en las empanadas pues luego se sale al hornear.

Sunomono (ensalada japonesa de pepinos y surimi)

Esta es una ensalda muy facil de hacer, fresca y super rica, en mi ciudad siempre iba a un restaurante oriental llamado Wok y te daban opción antes de que te trajeran el sushi, arroz frito o esta ensalada como entrada yo claro siempre escogia la ensalada, aqui por suerte y por andar experimentando me tope con la receta la primera vez que la hice supe que era la ensalada que siempre pedia. Espero les guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 2 pepinos ( los pepinos de aqui tienen la piel muy delgada asi que si es gruesa a pelarlos primero)
• 5 Barritas de surimi
• 2 Cucharadas de Soja
• 2 Cucharadas de Vinagre de arroz 
• 1 Cucharada de Azúcar
• Sal
• Ajonjolí

Primero cortamos los pepinos en rodajas muy finas y dejamos reposar por 1 hora para que el pepino suelte el liquido, pasado ese tiempo escurrimos el pepino y lo apretamos muy bien para que suelte todo el liquido.

Ahora vamos a hacer la mezcla que le da todo el sabor..azúcar, soja, vinagre y mezclamos muy bien que se disuelva la azúcar.

Cortamos las barritas de surimi finamente en tiritas.

Agregamos a los pepinos la mezcla, surimi, mezclamos muy bien y por ultimo decoramos con el ajonjolí.

Notas: Puedes comer esta ensalada cuando hagas sushi, algun platillo con mariscos o pescado. Tambien puedes agregar algas secas de esas que se usan para el sushi en tiritas o si consigues en polvo o ya en pequeños pedazos mejor, otra cosa que le va son los aguacates el sabor es increible.

Si no tienes vinagre de arroz no hay problema usa un poquito de vinagre normal el sabor no cambia demasiado. 

De la salsa de soja recomiendo la japonesa es mas obscura y tiene un sabor ahumado y no tan salado la china es poco más clara y muy salada.

Pastel de Naranja

Despues de un buen tiempo de no publicar nada vuelvo con algo dulce y muy facil de hacer para estas pascuas, me he dedicado a tomar fotos de lo que he cocinado pero por falta de tiempo y un poquito de flojera no he posteado pero ahora que tengo unos dias libres voy a aprovehar para  publicar todo. Espero les guste.

Ingredientes:

• 2 Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar
• 2 Cucharaditas de polvo para hornear
• 1 Pizca de sal
• 100 gr de mantequilla
• 3 Huevos
• 1 sobre de rayadura de naranja o la rayadura de una naranja
• 100 ml Crema liquida

• 2 Naranjas (yo utilice un molde pequeño si usan uno más grande 3 naranjas)
• 200 ml agua
• 300 gr de azúcar
• 2 Cucharadas de miel

Nota: que las naranjas sean organicas o bio por aquello de los quimicos que utlizan en los campos y se quedan impregnados en la cascara.

Primero vamos a caramelizar las rebanadas de naranja las rebanadas lo mas finitas que puedan mientras se mantengan firmes y no se desbaraten.

Ponemos a calentar el agua con el azúcar y la miel cuando empiece a hervir agregamos las rebanadas de naranja y dejamos que hiervan por 20 min. aprox. hasta que las rebanadas esten suaves y absorban el dulce sin llegar a desbaratarse despues ponemos las rebanadas en una servilleta a que absorvan el liquido, el agua restante la dejamos hervir hasta que se haga un sirope y reservamos.

Mezclar la harina, polvo para hornear y sal.

Acremamos la mantequilla y vamos incorporando la azúcar despues cuando esten bien mezcladas agregamos poco a poco los huevos batidos y raspadura de naranja, por ultimo la harina y crema liquida alternando una a una poco a poco.

En un molde engrasado y enharinado pegar las rebanadas de naranja con cuidado para que al poner la mezcla no se despeguen, poner la mezcla con cuidado y hornear a 180C° por 45 minutos.

Desmoldar barnizar con el sirope que hicimos.

Felices Pascuas !!!

Rouladen

El Rouladen es una de las comidas mas tipicas en Alemania creo que esto fue lo primero que probe al llegar aquí y me encanto sobre todo que la salsa se hace del mismo jugo en que se cuece la carne. La receta que publico aquí es la forma que en que se hace en la region de Oberfranken porque hay muchas otras maneras de cocinarlo con otros ingredientes.

Ingredientes (para 2 a 4 personas)

• 4 pedazos de milanesa de res (grandes)
• 1 lata de pepinos en vinagre
• Mostaza
• 2 cebollas
• 100 g de panceta
• 2 zanahorias
• 1/2 botella de vino tinto
• pimienta
• sal
• 3 clavos
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cubito de caldo de res
• 50ml de nata o crema liquida

Nota: el sabor de la mostaza en Alemania no es tan acida como la mostaza en America asi que pueden ponerle menos cantidad de la que se ve en las fotos para que no sea tan fuerte el sabor de la mostaza.

Cortar los pepinos, cebolla y reservar.

Igual cortan en cuadros la panceta y freirla y se reserva.

Gorpear las milanesas con el mazo para la carne para suavisarlas y hacerlas mas grandes.

Salpimienta las milanesas y unta la mostaza en un lado de la milanesa.

Untar la milanesa con mostaza.

Pon a tu gusto los cuadritos de cebolla, panceta y pepinos y enrolla.

Cierralo atandolo con un cordon o palillos.

En un sarten con poco aceite fries los rollos hasta que queden doraditos para sellarlos, luego pasalos al refractario donde se van a hornear o los puedes hacer en una olla como la de la foto en lugar del horno.

Agrega 1/2 botella de vino tinto, la zanahoria en cuadros y un poco de los pepinillos y cebolla tambien, 1/2 cubito de caldo de res, clavos y las hojas de laurel.

Hornea a 150C-170C por aproximadamente de 30 a 45min o fuego medio normal en la estufa hasta que esten bastante suaves.

Despues del tiempo de cocción separas los rollos de el jugo para hacer la salsa, quitas las hojas de laurel antes de ponerlo en el vaso de la licuadora, agregas 50ml de nata o crema liquida y licuas.

Puedes acompanarlo con papas cocidas o con el tradicional kloß aleman mas adelante prometo subir la receta de el kloß de esta region que tambien es diferete dependiendo de la region en Alemania.

Kolokithokeftedes (croquetas de calabaza)

Lo se el nombre es bastante largo y un poco complicado de pronunciar pero son deliciosas estas croquetas de zuchini la receta me la dio una amiga muy linda de Grecia que cocina muy rico, estas croquetas le gustan mucho a mi esposo y el no es mucho de comer sin carne pero le encantan y acompañadas de salsa Tzatziki son aun mejor.

Esta vez no tenia zanahorias no perejil pero como quiera no dejaron de estar muy buenas.

Ingredientes

500gr de zuchini o calabazas
1 Tomate
1 Cebolla mediana
1 Papa mediana
1 Zanahoria 
90gr de harina de trigo o pan molido
1 huevo
100gr de Feta
Perejil fresco finamente picado
1 diente de ajo
Pimienta y sal ( no olvidar que el Feta es salado)
Paprika ( si quieren las quieren un poco picantes)

Primero vamos a rayar todo el zuchini, papa, zanahoria y picar muy finamente el tomate y cebolla y agregamos en un bol luego los mezclamos y lo dejamos reposar un rato para que suelten todo el liquido unos 20 min.

Después vamos en un colador a quitarle lo más que se pueda el liquido.

Después ponemos el huevo, ajo picado, pimienta, sal, paprika, queso feta y la harina o pan molido, mezclamos todo hasta conseguir una consistencia con la que podamos formar las croquetas, las croquetas la pueden hacer redonditas o así planitas.

Despues las freimos hasta que esten doraditas de cada lado.

Puedes acompañarlas con arroz y quedan muy bien.

Churros de harina de arroz

Es una buena opción para la gente que es celiaca para los que no sepan denle click aquí.

Es una receta muy sencilla y lo que me encanta que no necesitas una servilleta para limpiar el exceso de aceite pues casi no lo absorbe.

Ingredientes:

200gr de harina de arroz
150ml de agua
1/2 cucharadita de polvo para hornear (sin gluten)
1 cucharada de mantequilla derretida
1 pizca de sal

Mezclas todos los ingredientes hasta que te quede una masita no dura pero tampoco muy aguada, pones el aceite a calentar y cuando este lo suficientemente caliente pones en una bolsa de plástico la mezcla y puedes hacer tus churros no necesitan de mucho tiempo para dorarse.

Una opción es dorarlos un poco más y puedes sazonarlos con algo salado como chile en polvo pues tienen mucho la consistencia de unos fritos como los de México.