Lo se el nombre es bastante largo y un poco complicado de pronunciar pero son deliciosas estas croquetas de zuchini la receta me la dio una amiga muy linda de Grecia que cocina muy rico, estas croquetas le gustan mucho a mi esposo y el no es mucho de comer sin carne pero le encantan y acompañadas de salsa Tzatziki son aun mejor.
Esta vez no tenia zanahorias no perejil pero como quiera no dejaron de estar muy buenas.
Ingredientes
500gr de zuchini o calabazas
1 Tomate
1 Cebolla mediana
1 Papa mediana
1 Zanahoria
90gr de harina de trigo o pan molido
1 huevo
100gr de Feta
Perejil fresco finamente picado
1 diente de ajo
Pimienta y sal ( no olvidar que el Feta es salado)
Paprika ( si quieren las quieren un poco picantes)
Primero vamos a rayar todo el zuchini, papa, zanahoria y picar muy finamente el tomate y cebolla y agregamos en un bol luego los mezclamos y lo dejamos reposar un rato para que suelten todo el liquido unos 20 min.
Después vamos en un colador a quitarle lo más que se pueda el liquido.
Después ponemos el huevo, ajo picado, pimienta, sal, paprika, queso feta y la harina o pan molido, mezclamos todo hasta conseguir una consistencia con la que podamos formar las croquetas, las croquetas la pueden hacer redonditas o así planitas.
Despues las freimos hasta que esten doraditas de cada lado.
Puedes acompañarlas con arroz y quedan muy bien.
