Empanadas de dulce de leche o cajeta

Estas empanadas son super faciles de hacer, cubiertas de azúcar con canela muy ricas siempre se acaban rapido, la misma receta de la masa puedes usarla para poner otros rellenos que no sea dulce de leche como mermelada, chocolate, etc. 

Ingredientes:

• 200gr de queso crema
• 100gr de manequilla
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• vainilla
• 100gr de dulce de leche
• nuez en trozos (opcional)
• azúcar y canela

Mezclamos el queso crema, mantequilla y 1 taza de harina despues agremamos la yema, vainilla y resto de la harina.

Ponemos un poco de harina para estirar la masa y cortar las empanadas del tamaño que se quiera, rellenamos con un poquito de dulce de leche, cerramos y ponemos sobre la charola para hornear con papel encerado no se barnizan pues luego no se pega la azúcar con canela.

Despues de hornearlas de 20 a 30 min. a 150C° hasta que esten medias doraditas y firmes se sacan, asi calientitas con cuidado se revuelcan en la azúcar con canela y colocan sobre una rejilla para enfriar.

Nota: Para estas empanadas yo no utilice nuez pero primero mezcla bien el dulce de leche con la nuez para rellenarlas. Cuida de no poner demasiado en las empanadas pues luego se sale al hornear.

Sunomono (ensalada japonesa de pepinos y surimi)

Esta es una ensalda muy facil de hacer, fresca y super rica, en mi ciudad siempre iba a un restaurante oriental llamado Wok y te daban opción antes de que te trajeran el sushi, arroz frito o esta ensalada como entrada yo claro siempre escogia la ensalada, aqui por suerte y por andar experimentando me tope con la receta la primera vez que la hice supe que era la ensalada que siempre pedia. Espero les guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 2 pepinos ( los pepinos de aqui tienen la piel muy delgada asi que si es gruesa a pelarlos primero)
• 5 Barritas de surimi
• 2 Cucharadas de Soja
• 2 Cucharadas de Vinagre de arroz 
• 1 Cucharada de Azúcar
• Sal
• Ajonjolí

Primero cortamos los pepinos en rodajas muy finas y dejamos reposar por 1 hora para que el pepino suelte el liquido, pasado ese tiempo escurrimos el pepino y lo apretamos muy bien para que suelte todo el liquido.

Ahora vamos a hacer la mezcla que le da todo el sabor..azúcar, soja, vinagre y mezclamos muy bien que se disuelva la azúcar.

Cortamos las barritas de surimi finamente en tiritas.

Agregamos a los pepinos la mezcla, surimi, mezclamos muy bien y por ultimo decoramos con el ajonjolí.

Notas: Puedes comer esta ensalada cuando hagas sushi, algun platillo con mariscos o pescado. Tambien puedes agregar algas secas de esas que se usan para el sushi en tiritas o si consigues en polvo o ya en pequeños pedazos mejor, otra cosa que le va son los aguacates el sabor es increible.

Si no tienes vinagre de arroz no hay problema usa un poquito de vinagre normal el sabor no cambia demasiado. 

De la salsa de soja recomiendo la japonesa es mas obscura y tiene un sabor ahumado y no tan salado la china es poco más clara y muy salada.

Pastel de Naranja

Despues de un buen tiempo de no publicar nada vuelvo con algo dulce y muy facil de hacer para estas pascuas, me he dedicado a tomar fotos de lo que he cocinado pero por falta de tiempo y un poquito de flojera no he posteado pero ahora que tengo unos dias libres voy a aprovehar para  publicar todo. Espero les guste.

Ingredientes:

• 2 Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar
• 2 Cucharaditas de polvo para hornear
• 1 Pizca de sal
• 100 gr de mantequilla
• 3 Huevos
• 1 sobre de rayadura de naranja o la rayadura de una naranja
• 100 ml Crema liquida

• 2 Naranjas (yo utilice un molde pequeño si usan uno más grande 3 naranjas)
• 200 ml agua
• 300 gr de azúcar
• 2 Cucharadas de miel

Nota: que las naranjas sean organicas o bio por aquello de los quimicos que utlizan en los campos y se quedan impregnados en la cascara.

Primero vamos a caramelizar las rebanadas de naranja las rebanadas lo mas finitas que puedan mientras se mantengan firmes y no se desbaraten.

Ponemos a calentar el agua con el azúcar y la miel cuando empiece a hervir agregamos las rebanadas de naranja y dejamos que hiervan por 20 min. aprox. hasta que las rebanadas esten suaves y absorban el dulce sin llegar a desbaratarse despues ponemos las rebanadas en una servilleta a que absorvan el liquido, el agua restante la dejamos hervir hasta que se haga un sirope y reservamos.

Mezclar la harina, polvo para hornear y sal.

Acremamos la mantequilla y vamos incorporando la azúcar despues cuando esten bien mezcladas agregamos poco a poco los huevos batidos y raspadura de naranja, por ultimo la harina y crema liquida alternando una a una poco a poco.

En un molde engrasado y enharinado pegar las rebanadas de naranja con cuidado para que al poner la mezcla no se despeguen, poner la mezcla con cuidado y hornear a 180C° por 45 minutos.

Desmoldar barnizar con el sirope que hicimos.

Felices Pascuas !!!