Cocinando en otra tierra: Donde encontrar ingredientes de la cocina mexicana...

Aquí algunos tips de como puedes conseguir algunos ingredientes mexicanos en tiendas asiáticas, turcas y rusas. Conforme vaya encontrando cosas nuevas voy a actualizar esta entrada y si alguien tiene algún tip puede comentar para ir haciendo más completa esta entrada.

Harina de maíz

Harina PAN

Es una harina venezolana con la que hacen las arepas y es la que utilizo mas cuando hago mis tortillas y otros platillos mexicanos. Viene en un empaque amarillo y otro naranja la única diferencia entre ambas es el color de la harina la de la naranja es muy amarilla y la otra es casi blanca. Esta harina la encuentro en tiendas asiáticas.

Harina BAKTAT

Es una harina de marca turca que sirve al igual de la harina PAN. Se puede comprar en tiendas turcas o en el supermercado normal como edeka o real que tienen una variedad de productos internacionales mas grande.

Piloncillo

Se puede encontrar en las tiendas asiáticas en el empaque normalmente dice Gula Djawa así se conoce en Indonecia al azúcar de palma, vienen en 5 pastillitas de 50gr cada una con palma alrededor.

Frijoles

Los frijoles se pueden encontrar en muchas tiendas incluso en supermercados normales en Alemania se conocen como Wachtelbohnen, también en tiendas turcas y rusas. Estos son algunos productos en lata y en grano sin cocinar.

Mermelada de Guayaba

Esta mermelada es muy buena sabe como un Ate pero en mermelada perfecto para hacer empanadas o comer en un pedazo de pan con queso crema.

Tamarindo

En las tiendas asiáticas se pueden encontrar estos paquetitos de pulpa de tamarindo ya sin semillas muy practica para preparar agua fresca o hacer dulces o de concentrado de tamarindo, solo hay que checar bien que sea sin sal.

Tamarindo dulce

En tiendas asiáticas igual se puede encontrar paquetes de bolitas de tamarindo con azúcar.

Hoja de platano

Las hojas de plátano se encuentran fácilmente en tiendas asiáticas donde están los pescados congelados vienen en paquetes como este.

Verduras y frutas

Se pueden encontrar varias verduras en los mercados asiáticos como Chayote, Cilantro y Plátano para cocinar. Me gusta mucho mas comprar el cilantro ahí pues es mas grande el manojo y al mismo precio que en la tienda normal.

Chiles

En tiendas asiáticas puedes mucho tanto frescos, secos y en salsas. Aquí algunos ejemplos.

Se pueden encontrar chiles habaneros y también es muy común encontrar un chile chino llamado Tien Tsin es el doble de picoso que el serrano pero la mitad de picoso que el habanero para darse una idea.

Estos son chiles tailandeses secos Prick Haeng el de la izquierda lo he usado para hacer salsas y es muy bueno.

Dulce de leche o cajeta

En la tienda asiática encuentro la lata de Carnation Nestle caramel, en la tienda rusa otro de la marca Dogvan ambos son muy buenos.

Quesos

Queso fresco

Se puede encontrar queso parecido al fresco en casi cualquier tienda como Hirtenkäse o en latas grandes con 3 quesos como Käse in salzlake. Hay que checar que sea de leche de vaca (aus Kühmilch) pues el de cabra es mucho mas salado he intenso el sabor.

Queso tipo Oaxaca

Este es lo más parecido a un queso Oaxaca es un queso turco llamado Yumak Örgü vienen en un paquetito un poco seco pero también viene en salmuera es algo salado por lo que se enjuaga y OJO sola la parte que se vaya a usar se corta y pone en agua de 1 a 2hr no todo el queso, dejo unos enlaces a la pagina de una de las marcas de este queso viene un comercial en turco pero se alcanza a distinguir que la parte que se usa se pone en agua.

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